Esprit d’Expert #5 : Christophe DUFOSSÉ, Chef étoilé

« Esprit d’Expert » est une série d’entrevues créée par Suneva qui recueille le témoignage d’experts en différents domaines. Ils ont en commun la notion d’esprit qu’ils intègrent consciemment dans leur activité. Mais qu’est-ce que l’esprit? Chacun l’exprimera à sa manière! Ils nous montrent en tous cas qu’il y a de multiples façons très concrètes d’allier lumière et matière, d’en exprimer la synthèse dans notre monde sans s’enfermer dans l’un ou l’autre de ces concepts. Alors que nous assistons à l’effondrement d’un modèle de société, Suneva donne la parole à des acteurs du changement… Lire la Suite

La vérité sur le petit-déjeuner, d’après Fabien MOINE

En matière de nutrition il y a beaucoup d’écoles différentes, mais on prend peu le temps d’écouter ce que le corps nous dit… On a toujours entendu dire : « Le matin il faut que tu prennes des forces, c’est le repas le plus important de la journée », ou encore « Manger comme un roi le matin, comme un prince à midi et comme un mendiant le soir ». Ces adages sont-ils valables pour tous, à tous les moments de la vie? Ce genre de recette serait trop simpliste en diététique. Dé-jeuner signifie sortir du jeûne…. Lire la Suite